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    農業經濟文章食用菌產業如何實現可持續發展

    發布時間:2019-04-03 13:54 論文編輯: 價格: 所屬欄目:畢業論文

    食用菌生產不僅為人類提供了理想的健康食品,同時還化害為利、變廢為寶,取得了良好的社會效益和經濟效益,在我國農業產業結構調整和農民增收方面發揮了重要作用?偨Y了食用菌產業可持續發展途徑,以促進我國食用菌產業健康快速穩定的發展。

      摘要:食用菌生產不僅為人類提供了理想的健康食品,同時還化害為利、變廢為寶,取得了良好的社會效益和經濟效益,在我國農業產業結構調整和農民增收方面發揮了重要作用?偨Y了食用菌產業可持續發展途徑,以促進我國食用菌產業健康快速穩定的發展。

      關鍵詞:農業經濟文章,食用菌,可持續發展,途徑

      食用菌是繼植物性、動物性食品之后的第三類食品——菌物性食品,其味道鮮美,含有豐富的蛋白質、多種微量元素和維生素,被世界公認為健康食品。食用菌越來越受到廣大消費者的喜愛,食用菌產業也正在蓬勃的發展。據中國食用菌協會統計,2006年全國食用菌產量逾1 437萬t,占全世界總產量的70%以上,出口創匯11億美元。目前,全國已有食用菌從業人員2 000多萬人[1],種植食用菌在農業產業結構調整和農民增收方面發揮了重要作用。為了使我國食用菌產業進一步健康、快速、穩定的發展,必須走可持續發展之路。

      1重視野生食用菌資源調查,建立種質資源庫

      隨著工業化和城市化進程的加快,目前我國很多地區的自然生態環境惡化,建國后一系列濫砍濫伐、圍湖造田、毀草開荒破壞了生態平衡,同時由于林相分布不均,群落結構簡單,造成林業生態破壞,導致動植物資源大量耗竭[2]。在生物演化的歷史長河中,許多野生食用菌與樹木形成共生關系,它們目前尚不能人工栽培,而自然產量又有限,每到采收季節,采菌的人們掠奪式地采集野生食用菌。例如松口蘑剛長出地表,就被采走,甚至未開放的菌蕾(俗稱“子彈頭”)也被一并采掉,成熟的個體很少,孢子不能產生,地下菌絲減少,嚴重損害了野生食用菌賴于生存、生長的自然環境。有的地區近年來蟲草、松口蘑、蟻巢傘和牛肝菌等野生食用菌產量逐年減少。一些科學家指出,生物物種的數量正逐漸減少,有的甚至滅絕。

      食用菌種質資源就是人類最重要的資源之一。據統計,全球約有菌物150萬種,全球已知約7萬種,其中大型真菌約1萬種。我國已知菌物約1萬種,大型真菌已知3 800種以上,已記述871種,90多種可人工栽培[3]。目前,我國仍有許多大型真菌(蕈菌)生長的生態環境沒有調查,許多蕈菌種類未命名,蕈菌種質資源研究仍存在許多空白。生物多樣性是人類生存的基礎,蕈菌種質資源是生物多樣性的一個方面。蕈菌資源調查,種質的搜集、保存、評估及利用是未來食用菌生產的關鍵。食用菌種質保存是為滿足食用菌生產需要,保存食用菌遺傳資源,包括食用菌資源調查、搜集,種質的貯藏、評估及利用,是一項大的科學工程和跨學科課題。

      2重視食用菌資源的生態效益

      通過食用菌生產,將食用菌產業納入農業生態系統的范疇之中,可將農業生產的秸稈資源化廢為利,變廢為寶。人工栽培食用菌是以農業廢棄物(如作物秸稈、玉米芯、棉籽殼)為主要原料生產食用蛋白質的過程。食用菌在生態系統中屬于分解者,它能分泌許多胞外酶,通過分解有機物質,形成肉質脆嫩、營養豐富的子實體,進而提高整個系統的生態效益和經濟效益。經過食用菌吸收轉化后的菌糠,其粗纖維含量下降80%左右,氨基酸含量增加34倍。一方面可以作飼料,另一方面可直接還田,每10 t食用菌菌渣相當于180 kg尿素、120 kg標準磷肥、72 kg硫酸鉀。由于食用菌菌渣含有大量的有機質,有利于保持土壤團粒結構,增強土壤肥力,實現自然界物質的良性循環。同時,食用菌生產符合聯合國提出的“生物全株利用”的原則,因此其對發展生態農業及農業的可持續發展具有非常重要的實際意義[4]。

      另外,從食用菌菌糠中可提取某些成分,對作物、蔬菜的某些病蟲害具有特殊的防治效果,可以降低農藥的使用量,減少農藥對農田、大氣和環境的污染,從而提高農產品的品質,保障人民身體健康。

      3重視有機食用菌的生產

      經過20年的發展,中國已經成為世界上最大的食用菌生產國和出口國。中國食用菌年產量占世界總產量的60%以上,出口量占亞洲出口總量的80%,占全球貿易的40%,取得巨大的成就。但中國食用菌產業尚需努力,特別是食用菌的安全問題,不能適應國際市場對食品安全的要求,加上國外綠色壁壘,不僅影響食用菌產業的進一步發展,而且嚴重影響出口創匯。在消費者把食品質量安全放在第一位的新形勢下,大力發展有機食用菌產業,生產有機食用菌產品是滿足消費者對食品安全的要求,打破國際貿易技術壁壘,促進食用菌產品出口、實現食用菌產業可持續發展的必然趨勢。發展有機食用菌是當務之急。有機食用菌指在食用菌生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、防腐劑、人工合成色素、除草劑和生長調節劑等物質,以及基因工程生物及其產物。培養基符合有關標準,遵循自然規律和生態學原理,采取一系列可持續發展的農業技術,維持農業生態系統持續穩定,且經過有機認證機構鑒定認可,并頒發有機證書的食用菌產品[5]。

      4重視食用菌的深加工技術

      食用菌生產基地主要在遠離城市的農村和山區,產、銷、運存在著十分突出的矛盾,但我國食用菌深加工技術大落后于產業的發展步伐。因此,加強食用菌的貯藏保鮮、高技術含量的深加工技術研究和開發是我國食用菌產業發展的必由之路。


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